Dulce de calabaza

Este dulce de calabaza de Castilla con piloncillo es un dulce postre otoñal mexicano que se toma tradicionalmente el Día de los Muertos.

Receta de dulce de calabaza

Ingredientes para preparar dulce de calabaza

  • 1 calabaza de Castilla
  • 1 naranja
  • 1/2 kg. de tejocotes
  • 300 gr. de piloncillo
  • 4 trozos de cañas de azúcar
  • 1 rama de canela

¿Cómo preparar dulce de calabaza?

  • Para hacer este dulce de calabaza, lo primero que haremos será lavar muy bien la calabaza y cortarla en trozos o tajadas grandes que colocaremos en una olla amplia, intentando dar forma de círculo, es decir, dejando un huevo en el centro del recipiente.
  • Ahora, añadimos el resto de ingredientes con los que haremos este dulce de calabaza, colocando en primer lugar los tejocotes lavados y pelados, el piloncillo, la rama de canela partida, las cañas de azúcar que también tendremos peladas y partidas y la naranja cortada en rebanadas.
  • Agregamos a lo que será nuestro dulce de calabaza cuatro vasos de agua, aproximadamente y llevamos la olla a fuego fuerte hasta que comience hervir.
  • En ese momento, bajamos a fuego suave, tapamos y dejamos que el dulce de calabaza se cocine durante una hora tapado y otra media hora destapado, añadiendo más agua si fuese necesario para que se cree un rico jarabe o miel y el dulce de calabaza no se quede seco.
  • Retiramos del fuego y servimos las tajadas del dulce de calabaza frías con el almíbar por encima.
  • Foto orientativa: mirwav